Polenta

Les grands-parents de Roï étaient roumains. Chez eux la polenta s’appelle mămăligă. Enfant, pourtant, sa mère n’a eu de cesse de lui répéter qu’elle détestait la mămăligă. Il a donc grandi sans jamais en avoir goûté.

C’est chez un ami qu’il a eu l’occasion d’en manger pour la première fois. Ce copain, qui savait rendre la simplicité délicieuse, avait fait cuire la mămăligă à feu très doux, puis, juste en fin de cuisson, avait eu la bonne idée d’ajouter du fromage de chèvre bien sec et deux bons tours de poivrier. Un régal !

Généralement, la semoule de maïs servant à fabriquer la polenta vient de l’Italie. Nous avons trouvé formidable de pouvoir proposer de la polenta locale.