Légumineuses

Les légumineuses sont des plantes qui peuvent se développer sur des terres
très pauvres en azote, et ne nécessitent pas d’apport en engrais. Bien plus, elles enrichissent le sol
en azote pour les récoltes futures et constituent donc un maillon incontournable de la culture biologique.
Les légumineuses comprennent de très nombreuses espèces – herbes, lianes, plantes ou arbustes -
toutes très riches en protéines : haricot, pois, lentille, arachide, soja,
réglisse, luzerne, trèfle, lupin, glycine, acacia…

Nos légumineuses proviennent du Vexin, au nord-ouest de Paris, et du Gâtinais, au sud.
Ces terres calcaires sont parfaitement adaptées aux grandes cultures.
Les exploitations biologiques y utilisent les légumineuses dans l’intervalle de deux cultures intensives,
à la place des engrais chimiques.

Au menu cette année, nous vous proposons des lentilles vertes dites « du Puy ». Et dès l’automne 2012,
nous enrichirons notre carte de lentilles noires Beluga, quinoa, pois chiches et haricots secs.
Et toujours produits à deux pas de Paris!