| Risitto aux poireaux |
Ingrédients
- 500 de poireaux
- 1 carotte
- 1 tige de céleri
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 250 g de risi
- 75 g de fromage de chèvre bien sec
- Sel & poivre
Instructions
- Préparez le bouillon : dans une casserole, mettez 1 litre d'eau avec les verts des poireaux, la carotte et la tige de céleri, le tout coupé grossièrement. Portez à ébullition. Laissez frémir.
- Mettez la sauteuse à chauffer à feu moyen, versez l'huile d'olive et ajoutez les blancs des poireaux coupés finement. Quand les poireaux deviennent transparents, rajoutez les risi et mélangez pendant une minute.
- Versez le vin blanc dans la sauteuse, et mélangez de façon continue jusqu'à ce que le vin soit absorbé par les risi. Ajoutez ensuite le bouillon, une louche à la fois. Tournez également de façon régulière.
- Au bout de 12 minutes, quand les risi sont cuits (goûtez avant pour vérifier s'ils sont à votre goût), ajoutez le fromage de chèvre râpé, le sel et le poivre.
- Dégustez.
Recipe by ici : l'épicerie locavore at http://www.lepicerie-locavore.fr/2011/11/26/risitto-aux-poireaux/