Linguine aglio e olio
La sauce aglio e olio – huile et ail – est un des piliers de la cuisine italienne. Chaque famille a sa propre recette.
Celle que je vous présente ici vient d’un chef italien avec qui j’ai eu l’occasion de travailler.
Le plus important dans cette recette est de ne pas laisser l’ail brûler. Si l’ail noircit, il faudra recommencer avec de nouvelles gousses.
| Linguine aglio e olio |
Ingrédients
- 250 g de linguine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillère à soupe d’eau
- 2-3 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel & poivre
Instructions
- Dans une grande poêle, versez l’huile et l’eau et ajoutez l’ail. Faites chauffer la poêle doucement en vérifiant que l’ail ne brûle pas.
- Pendant ce temps, mettez les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire suivant les indications mentionnées sur l’emballage. Égouttez-les ensuite dans une grande passoire.
- Versez les pâtes dans la poêle et faites-les cuire 1 minute supplémentaire avec l’huile. Ajoutez le persil. Salez et poivrez.
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